創業時から続く、岐阜の文化を表現したカステーラ焼き

まだ日本が貧しかった1953年（昭和28年）頃のこと。奉公先の船場から岐阜に戻った長良園の創業者、市川都一は、長良川の鵜飼を見て心を動かされ、ふるさとの大切な文化を香り高いお菓子として人々に届けたいと考えました。甘いものが貴重だった時代、鵜籠を模したせんべいは見て楽しく食べて美味しく、多くの家庭に微笑みを届け、今日まで親しまれています。

岐阜県産の新鮮な素材が織りなす、自然の味

鵜飼せんべいの原材料は、小麦粉、砂糖、鶏卵、膨張剤のたった4点。岐阜県産の素材にこだわり、貴重な純国産鶏が産んだ岐阜県産の「もみじたまご」と、濃尾平野の澄んだ水と空気に育まれた岐阜県産の小麦粉を使用。新鮮で自然の力にあふれた地元の素材を使用することで、繊細でありながらふくよかな味わいを作りだしています。

昔ながらの製法を大切に

ふんわりした玉子の香り、表面はパリッと、中はサクサク、口の中てスッと溶け、ほんのりとした甘さが残る優しい味。いつも変わらぬ味をお届けするために、生地の仕込みから焼き上げまで3日という、あえて時間と手間暇のかかる昔ながらの製法を守り続けています。手間暇をかけ、心を込めてお菓子を作るのが、長良園のこだわりです。

信長の情熱を【赤】に込めて

斎藤 道三の娘で信長の正室でありながら謎に満ちた存在である濃姫。その名を冠した「濃姫いちご」との出会いから「信長の赤」は生まれました。南蛮好きの信長が好んだとされる「赤」や「金色」、お菓子に押された「木瓜紋」の焼印、陣羽織の和柄など、この一箱から歴史のロマンと岐阜のお土産話が広がります。

岐阜県産のブランドいちご【濃姫】のおいしさを閉じ込めました。

清流の恵みを受けた豊かな自然のもと、ひと粒、ひと粒丹精込めて育てられたいちごを仕入れ、「味濃く、色濃く、香り濃い」濃姫いちごの美味しさをそのまま閉じ込めた「信長の赤」は、自然と歴史に彩られたお菓子となります。

じっくりと作り上げた濃姫いちごの甘酸っぱい味とさっくりとした食感

甘酸っぱい濃姫いちご本来の味を焼き菓子として表現するため、いちごをじっくりと煮詰め濃縮し、ペーストにして練りこんでいます。そして、生地を長時間低温で焼きあげることでサックリとした歯ざわりと口どけの良さを実現しました。この他にない食感は、培われた職人の技術とゆったりとした時間が作り出しています。

岐阜県産ブランドいちご【濃姫】をたっぷり使用。

「味濃く、色濃く、香り濃い」三拍子そろった濃姫いちご。甘酸っぱいいちごの味と香りをそのまま生かして加工し、軽い食感のクランチとゴーフレットに仕上げました。ゴーフレットは、クリームだけではなく生地にもいちごを練り込んでいるため、パリッと香ばしい食感とともに、口の中にふわっといちごの香りが広がります。

いちごのおいしさと可愛らしさを贈りたい。

甘酸っぱくて可愛らしく、日本人が大好きな果物「いちご」。中でも特に美味しい岐阜県産の濃姫いちごを世の中に広めたい、この美味しさと可愛らしさを一人でも多くの方に味わっていただきたいという思いを込め、女性ばかりのチームで商品を開発しました。手土産やプレゼント、ご自宅用にもぜひご利用ください。