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心とからだに
ずっと長く、
良いものを。
OUR MISSION AND APPROACHnagaraen Wellnessのこだわり
- 01サステナブルの取り組み
- 私たちは社会の、そして地球の一員としてできることを考えて実践しています。例えば、フードロス削減を目指して規格外の野菜や果物を買い取り、商品の原材料としたり、環境負荷低減のためプラスチックトレー・袋の使用を削減。また地域の未来を見据え、里山プロジェクトも継続しています。
社内においてもコンポストの導入や循環型の工場を目指す活動、従業員が健康に働き続けられる環境を整備するなど、様々な活動を通し、サステナブルな社会づくりを目指しています。 -
- 02有機認証・有機JAS認定工場
- 国内の菓子メーカーでは希少な「有機JAS認定工場」として量産設備を整えています。満たすべき項目は膨大ですが、有機JAS認証管理に関するすべての基準をクリア。製造スタッフの知識向上とレベルアップに努めており、安心安全な商品をお届けするため管理を徹底しています。
有機JAS規格を守って生産することが認められると、製品名にオーガニック・有機の表記が可能になります。農薬や化学肥料を使用しないなどの基準を満たした有機農産物を使い、加工した食品は「有機加工食品」と呼ばれます。さまざまな基準をクリアした安全安心な商品をお届けします。 -
- 03素材選びとおいしさのこだわり
- 私たちは世界や日本各地から、オーガニック素材をはじめとする安心安全な素材を選び、保存料や着色料、人工甘味料、トランス脂肪酸値の多く含まれる油脂などを使用しません。また食品添加物は可能な限り使用せず、美容や健康にうれしい機能性素材を厳選して使用。
おいしさはそのままに、体にうれしい機能はもとめていく。そのための情報収集や研究をつづけています。 -
- 04多様な食生活に対応
- 心身ともに豊かな日々を過ごす方にとって身近なものになりつつある「プラントベース」や「グルテンフリー」「ローカーボ」。nagaraenは環境意識の高まりや多様化する食文化に対応し、お客さまに多くの選択肢を提供できるブランド、サスティナビリティに挑戦していくブランドを目指していきます。
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PRODUCTS
FLAVORS
ALMOND
FIG
MACADAMIA
NUTS
カカオもアーモンドもイチジクもナッツもすべて、フルオーガニック。
オーガニックと名乗れるのはフルオーガニックの商品だけ。
当然、光沢を出すための素材なども使用しません。
アーモンド、白イチジク、マカデミアナッツの3種のオーガニック素材を
それぞれクーベルチュールチョコレートでコーティングしたシリーズです。
INGREDIENTS
ローストしたオーガニックアーモンドを、国産のクーベルチュールチョコレートで包みました。アーモンドの芳ばしい風味と、カカオのほろ苦く奥行きのある甘さが絶妙なハーモニーを奏でます。うすくコーティングしているので、アーモンドのなめらかさとカリッとした食感を楽しめます。
カットしたオーガニックのドライ白イチジク（スミルナ種）は甘味と酸味が絶妙にマッチするフランス産のクーベルチュールチョコレートでコーティング。イチジクのソフトな食感と種のプチプチ感が楽しめます。水分が少ない環境で有機栽培をしているため味が濃く、高糖度、皮が薄いのが特徴です。
ケニアで有機栽培されたマカデミアナッツは軽やかな食感と、クリーミーでコクがあるのが特徴。甘味のある香ばしさと、クーベルチュールチョコレートの程よい酸味とのバランスは絶妙です。
これらの原材料は栽培から加工、販売までの過程で、ソーラーシステムの導入、再生水の利用、生ごみの堆肥化、LED照明使用、地元のフードバンクへの寄付、蜂による受粉媒介など、サステナブルな取り組みに注力しています。
ROAST
ロースト ナッツのローストの時間は、アーモンド、ナッツそれぞれ異なります。何度もテストを重ね、それぞれの香ばしさが引き出されるベストな時間を見つけました。アーモンドは、“生”感が強いと香ばしさが足りないのでロースト時間は30分。 一方、マカデミアナッツは20分です。素材の状況は毎日変わりますので、製造時には、割って内部の色を確認し、焼き色が足りなければロースト時間を追加するなど、日々工夫を重ねています。
COATING
コーティング
アーモンド、イチジク、マカデミアナッツ。3種の素材をコーティングするのは、オーガニック・カカオを使用して作ったクーベルチュールチョコレート。ナッツや果実の味との相性にこだわり、風味の異なる2つのタイプのクーベルチュールチョコレートを使い分けています。
アーモンドには酸味が控えめでナッツと相性のよい国産のクーベルチュールチョコレートでコーティング。イチジクとマカデミアナッツには、ドライフルーツと相性のよいフランス産のクーベルチュールチョコレートをセレクト。華やかな香りと心地よい酸味がよく合います。
CACAO
カカオ分61%の「オーガニック・クーベルチュールチョコレート」使用
口のなかで、カカオの風味を強く感じられるオーガニック・クーベルチュールチョコレート。
世界的な食品の国際規格CODEX（コーデックス）では、クーベルチュールはカカオバター31%以上、無脂カカオ固形分2.5%以上、総カカオ固形分35%以上と定義しています。
パティシエやショコラティエなどプロのかたが選ぶことの多いチョコレートで、カカオ分が高くなるほど、甘みよりも苦味やカカオの香りがアップします。（市販のチョコレートの多くは、カカオ以外の植物油脂が使用されています）。さらに、当ブランドの原料となるオーガニック・カカオはサスティナブルな農法で生産されたものを選別しています。
PRODUCTS
FLAVORS
PURPLE
SWEET POTATO
PUMPKIN
TOMATO
大豆、かぼちゃ、紫芋、トマト。素材はすべてオーガニック。
クッキーに使用している“おから”の原料もオーガニックの大豆です。おからは “生”の状態で仕入れ、クッキー生地に練り込みます。通常、生おからは水分が多くクッキー生地には適していませんが、私たちは余分な水分を絞り出し、クッキーに最適な状態へのひと手間を加えます。また豆腐づくりの工程で、大豆を煮詰める際に一般的に使用されている消泡剤は使わず、有機植物油を使用しています。
三種類のオーガニック野菜と、生おからと小麦をブレンドしてクッキー生地を作りました。
INGREDIENTS
鹿児島の有機農法、健康な土で育った紫芋は「パープルスイートロード」「ナカムラサキ」という鮮やかな紫色で、クッキーを美しく彩ります。（着色料不使用）。甘さは控えめで、クセのない味です。
オーガニックの国産かぼちゃは、追熟するほどに、きめ細やかなホクホク感とねっとり感が楽しめる品種「栗天下」。自社工場の圧力釜で皮や実、種ごと余すところなくペーストに加工しています。
イタリア産のオーガニック・トマトはサンマルツァーノ種を使用しています。加熱することでより旨味が濃く、おいしくなるためトマトソースの材料にも選ばれます。
BAKEAT A LOW TEMPERATURE
生地づくりと、焼きかたにもこだわりを。 一般的なクッキーの焼き時間は短く、160℃前後で約15分ですが、「オーガニック野菜おからクッキー」は145℃で30分かけて焼きます。生のおからとオーガニック野菜のペーストが30%以上も配合され、生地に水分が多く含まれているため、生地を焦がさないように低温でじっくりと焼き上げます。そうすることで、おからの香ばしさとオーガニック野菜のおいしさが増します。
